Poctivý vepřový řízek přes celý talíř se šťouchanými bramborami

👨‍🍳 Postup přípravy

1. Než začneš cokoliv řezat, ulev si a vraz si do ruky pivo v kriglu, ať máš správnou kuchařskou hladinu.
2. Vepřovou krkovici nakrájej na pořádné pláty. Teď přichází ta správná zábava — vem paličku na maso a buš do toho tak zběsile, až máš plátek přes celý talíř. Nesmí v tom ale bejt díry jako v cedníku, tak s citem! Osol a opepři z obou stran.
3. Připrav klasickou trojbalovou sestavu. Do prvního talíře nasyp hladkou mouku. V misce rozklepni vajíčka, cákni k nim trochu mléka, lehce osol a vidličkou to rozmíchej. Do třetího talíře nasyp strouhanku.
4. Maso obaluj hezky popořadě: nejdřív v mouce, pak ve vajíčkovo-mléčné lázni a nakonec důkladně upěchuj ve strouhance, ať drží pancíř.
5. Rozpěl si pánev s vrstvou oleje nebo sádla. Jakmile je tuk horký, vhoď řízek dovnitř. Smaž z obou stran dozlatova, zhruba 4–5 minut na každou stranu, ať není syrový, ale ani z něj nemáš černou helmu. Hotové řízky nechej odpočinout na ubrousku, ať z toho kape míň tuku.
6. Mezitím v hrnci uvař oloupané brambory v osolené vodě doměkka (cca 20 minut). Vodu slij.
7. Na pánvi osmaž nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Cibulku i s výpekem vmíchej do uvařených brambor a rozštouchej to šťouchadlem. Nakonec do šťouchaných brambor vmíchej nasekanou petrželku nať.
8. Servíruj obří řízek vedle hromady šťouchaných brambor a zapij to tím oroseným pivem. Dobrou chuť!