Grilovaná makrela jako od mořského vlka, co zapiješ vínem

👨‍🍳 Postup přípravy

1. Makrelu nejdřív zbav vnitřností, pokud to za tebe neučinil řezník, a důkladně ji opláchni pod studenou vodou. Pak ji osuš papírovou utěrkou, ať ti na grilu neprská jako namíchnutá tchýně.
2. Ostrým nožem udělej na obou bocích ryby 2 až 3 hlubší zářezy až k páteři. Takhle se ti propeče rovnoměrně a kůže bude křupavá.
3. Vnitřek břicha i kůži zvenku potři tenkou vrstvou olivového oleje a štědře posyp mořskou solí a pepřem. Dovnitř břicha nacpi nasekanou petrželovou nať a pár plátků citronu, ať chytne šmak.
4. Rozpal gril na střední žár. Rošt pořádně očisti a potřeme olejem, jinak ti kůže z makrely připeče a budeš brečet.
5. Polož makrelu na gril a nechej ji v klidu péct zhruba 6 až 8 minut z každé strany. Neotáčej ji co minutu, nebo se ti rozpadne pod rukama. Až bude kůže zlatavá a maso u kosti propečené, máš vyhráno.
Mezitím si nakrájej domácí chléb na pořádné krajíce a lehce ho opraž na grilu, aby chytil kouřové aroma.
6. Upečenou makrelu stáhni z grilu, pokapej zbylou citronovou šťávou a servíruj s křupavým domácím chlebem a sklenkou vychlazeného vína. Nech si chutnat, kámo!