🤖 Ilustrace
Domácí vepřová šunka z kýty s medovou krustou
Gastro skóre: 9/10
🧂 Suroviny
- 1 kg vepřové kýty
- 2 lžíce medu
- 1.5 lžičky soli (z kuchyňských zásob)
- 1 lžička mletého černého pepře (z kuchyňských zásob)
- čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn)
- 100 ml vody (z kuchyňských zásob)
👨🍳 Postup přípravy
- Vezmi vepřovou kýtu a zhruba třetinu masa nakrájej na pidikousky nebo umel, zbytek nasekej na větší kostky, ať má šunka poctivou texturu.
- V misce smíchej vodu, sůl, pepř, med a nasekané bylinky. Tímhle lákem zalej maso a řádně ho prohněť rukama, dokud nezačne tvořit lepivou kaši — bez toho ti to nedrží pohromadě, kámo.
- Napěchuj masovou směs do šunkovaru. Bacha, ať tam nenecháš vzduchové bubliny, tlač to tam dlaní jako divý. Uzavři šunkovar a šoupni ho aspoň na 24 hodin odpočívat do lednice.
- Po celodenní očistci v lednici vlož šunkovar do hrnce s vodou tak, aby hladina sahala lehce nad úroveň masa.
- Teď bacha na teplotu — vodu udržuj na nějakých 75 až 80 °C (žádnej divokej var, jinak z toho uděláš akorát gumu!). V tomhle lázni to pomalu dus cca 2 hodiny.
- Po uvaření šunkovar okamžitě zchlaď pod tekoucí studenou vodou a šoupni ho zpátky do lednice vychladit na noc.
- Druhý den to opatrně vyklepni ven. Až to uvidíš, ukápne ti slza dojetí, jaká je to paráda.
💡 Gastro poznámka
Tahle domácí vepřová šunka s medem a bylinkami strčí všechny ty vodnaté kupované náhražky z hypermarketu do kapsy. Hlavně to maso v šunkovaru fakt poctivě upěchuj, jinak ti po nakrájení zbude jenom drahá mozaika drobtů.
🏷️ Co obsahovala lednice?
⚠️ Alergeny (EU 1169/2011)
✅ Tento recept neobsahuje žádné z 14 hlavních EU alergenů.
Alergeny jsou identifikovány automaticky na základě použitých surovin. Pokud trpíte alergií, vždy si ověřte složení konkrétních produktů.
💬 Co uživatel napsal
šunka z vepřové kýty po domácku, med, sůl, pepř, šunkovar, bylinky...