Poctivej kančí guláš s povidly z lesákovy pánve

👨‍🍳 Postup přípravy

1. Maso pořádně očisti, zbav ho nejhorších blan a nakrájej na poctivé kostky. Žádný drobečky, ať máš na vidličce pořádný sousto. Maso osol a pořádně opepři.
2. V hlubokém hrnci nebo litinové pánvi rozpal olej a hoď tam nadrobno nakrájenou cibuli. Smaž ji na mírném plameni do tmavě zlaté barvy. Tady nespěchej, barva cibule ti udělá barvu guláše. Ale bacha, ať z toho nemáš uhel, to bys mohl rovnou vyhodit.
3. K osmažené cibuli přihoď kostky masa. Nech je ze všech stran pořádně zatáhnout, ať v nich zůstane všechna ta božská šťáva. Trvá to tak 5 až 8 minut.
4. Přidej prolisovaný česnek, bobkový list a nové koření. Jakmile se česnek rozvoní (cca 1 minuta), podlij to horkou vodou tak, aby bylo maso skoro potopené. Přiklop pokličkou, ztlum plamen a nechej to bublat.
5. Kančí maso je divočina, takže potřebuje čas. Duš ho doměkka zhruba 1,5 až 2 hodiny. Občas to zkontroluj, promíchej a podle potřeby přilej trochu horké vody.
6. Když je maso křehké, vyndej kuličky koření a bobkový list. Do omáčky vmíchej povidla. Ty se krásně rozpustí, omáčku zahustí a dodají jí luxusní sladkokyselý šmrnc.
7. Pokud se ti zdá omáčka moc řídká, zapraš ji lžící hladké mouky rozmíchané v troše studené vody a nechej ještě aspoň 10 minut provařit, ať v tom ta mouka není cítit. Ochutnej, případně dosol a můžeš servírovat!