Poctivej českej boršč z jednoho hrnce

👨‍🍳 Postup přípravy

1. Vezmi pořádnej těžkej hrnec, rozpal v něm sádlo a hoď tam nadrobno nakrájenou cibuli. Nech ji zesklovatět, žádný spěch.
2. Maso nakrájej na kostky o velikosti sousta. Hoď ho do hrnce k cibuli a zprudka ho zatáhni, ať v sobě udrží tu božskou šťávu. Osol a opepři.
3. Přidej rajčatový protlak, zlehka ho zarestuj (stačí minuta, ať nezhořkne), přihoď bobkový list, nové koření a zalij to zhruba 1,5 litrem horké vody. Přiklop pokličkou, stáhni plamen a nechej to bublat dobrých 60 minut, dokud maso nezačne měknout.
4. Zatímco se maso fláká v hrnci, očisti si zeleninu. Řepu, mrkev a petržel nastrouhej nahrubo. Zelí nakrájej na tenké nudličky a brambory na kostičky.
5. Po hodině vaření přihoď do hrnce nastrouhanou řepu, mrkev, petržel a brambory. Přidej lžíci octa (ten udrží krásnou červenou barvu řepy) a lžičku cukru pro balanc chutí. Vař dalších 15 minut.
6. Teď tam nasyp nakrájené zelí a prolisovaný česnek. Nech to společně dovařit ještě 10 až 15 minut, dokud není všechna zelenina i maso dokonale měkké.
7. Vypni sporák, vyndej kuličky koření a bobkáč, a dochuť solí či octem podle toho, jak ti huba narostla. Nech to aspoň 10 minut odstát, než to začneš servírovat s pořádným kopcem zakysané smetany.